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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 05:22

 

Cet été en passant chez le poissonnier,

il m'est venu à l'idée de faire une

soupe de poissons.

Oui, mais pas n'importe laquelle !

la vrai soupe de poissons 

comme  à Marseille, souvenir

d'une époque où j'y habitais.

~~~~

Un bel assortiment de poissons de roche

me tendait les bras. 

(rascasses, girelles, sars, racaous...)

tous ces petits poissons de Méditerranée

pas très beaux mais qui donnent 

beaucoup de goût à la soupe.

~~~~~~

Voici le petit groupe qui est

passé à la casserole, avec

oignon, ail, concentré de tomates

fenouil, vin blanc, safran.... 

 

 

soupe-poisson1.JPG 

 

soupe-poisson2.JPG

 

le tout servi avec la traditionnelle

rouille, les croûtons aillés, et

le fromage râpé.

Malheureusement je n'ai pas de

photo de la soupe terminée, mais sans

l'odeur et les saveurs, l'image

aurait été bien fade......

 

 

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 12:37

 

En faisant mes courses, j'ai trouvé

au rayon livres de cuisine, un kit

original, et bien sûr j'ai craqué !

 

bisc1.JPG

 

 

Le jour même, après avoir lu 

la liste des recettes proposées,

je me suis mise à l'ouvrage.


°°°°°°°°°°

 

Biscuits maison, une première pour moi !

J'ai réuni les ingrédients

pour les biscuits au citron.

 

bisc2.JPGJ

 

J'ai pétri la pâte que j'enveloppe dans un film alimentaire

pour repos 30mn au réfrigérateur.

 

bisc3.JPG

 

Puis j'étale la pâte, et je commence à découper

avec l'emporte-pièce et à "imprimer" avec le tampon

 

bisc4.JPG

 

Voici le résultat à la sortie du four !

Ils sont délicieux...................

 

bisc5.JPG

 

 

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 16:03

 

Oui, après les petits beurres de Disou

voir l'article  ICI

 

il me restait 3 blancs d'oeufs, et,

comme promis, voici ce que j'en ai fait

en images comme d'ab.

Facile, rapide, rien ne se jette chez liliv !!


~~~~~~~~~~

 

Ne riez pas, c'est la première fois

que j'en fait, et je dois dire

qu'elles sont excellentes...............


°°°°°°°°°°

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme

en y ajoutant environ 80 gr de sucre

 

mer1.JPG

 

Faire des petits tas sur le tapis de cuisson

 

mer2.JPG

Enfourner à 120°

soit 30 mn si vous les voulez moelleux

soit 45 mn durs à l'extérieur et moelleux dedans

soit 1H complètement craquants


°°°°°°°°°°

Perso, j'ai choisi 45 mn.....................

mer3.JPG

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 11:57

 

J'ai trouvé cette recette  sur

le blog de Disou  ICI

qui se nome "les petits beurres"


~~~~~~~~~~

 

Moi, je les appelle "petits sablés" car,

après les avoir confectionnés, je trouve

qu'ils ont plutôt la texture des sablés

et non des petits beurres.

Mais ils sont excellents !


~~~~~~~~~~

 

Une petite recette filmée comme d'ab.

 

Il vous faut :

100 gr de beurre mou (pas fondu)

60 gr de sucre

3 jaunes d'oeuf

185 gr de farine, et une pincée de sel

 

beurre1.JPG


Mixer le beurre, le sucre et 2 jaunes d'oeuf.

Ajouter 1 pincée de sel et 185 gr de farine.

 

beurre2.JPG

 

Laisser reposer la pâte 20 mn au réfrigérateur

puis, l'étaler su 4 mm environ

 

beurre3.JPG

 

Découper à l'emporte-pièce...... par de carrés ni de rectangles ?

Allez, des ronds, des étoiles, des nounours .........

Puis badijonner avec le jaune d'oeuf restant.

Attendre 5 mn avant d'enfourner 12 mn therm. 6

 

 

beurre4.JPG

 

Voici le résultat !

 

beurre5.JPG

 

Mais, après m'être régalée (pas pu attendre !)

je me suis posé une question............

mais que faire des 3 blancs d'oeuf ???

 

Vous le saurez dans le prochain article !

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 17:45

 

J'ai cuisiné des petits muffins

avec un reste de soupe de légumes.

Surprenant, mais délicieux.


~~~~~~~~~~


Il vous faut :

30 cl de soupe (faite maison)

2 oeufs,  1 cs de farine de pois chiches

30 gr de fromage râpé,  1cs de son d'avoine


~~~~~~~~~~

 

NOTE : la farine de pois chiche et le son d'avoine

sont en vente dans les biocoop et aussi dans les

rayons bio d'intermarché.


muf1.JPG

 

Mélanger les oeufs, la farine et le son

 

muf2.JPG

 

Ajouter le fromage 

 

muf3.JPG

 

Filtrer la soupe pour ne conserver que le jus

 

muf4.JPG

 

l'ajouter au mélange précédent et bien émulsionner

 

muf5.JPG

 

Verser dans les moules (ici en silicone)

 

muf6.JPG

 

Mettre au four 30 mn à 200°

 

muf7.JPG

 

Résultat à la sortie du four !

 

muf8.JPG

 

Présentation avec quelques feuilles de salade,

 

 

muf9.JPG

 

Bon appétit !!

 

muf10.JPG

 

 

 

 


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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 22:31

 

aquilon2 a testé ma tarte au maroilles

et mon pain de saucisson avant les fêtes.

C'était délicieux dit-elle.

 

Elle refera une tarte au maroilles pour sa fille

qui a adoré aussi.

 

Merci aquilon2 d'avoir réalisé ces deux recettes,

et de nous faire partager tes impressions.

 

Vous voulez essayez ?

 

Retrouvez la tarte au maroilles ICI

 

Le pain de saucisson ICI 

 

 

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 12:36

 

Merci à Joss de m'avoir envoyé la recette

de ce pain d'épices.

 

Je l'ai fait pour le nouvel an

et il a eu beaucoup de succès !

 

 

 

pain epices1

 

 

pain epices2

 

 

 

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 23:32

Vous n'avez pas beaucoup de temps ?

Mais vous aimeriez régaler votre petite famille.

 

J'ai la solution avec ces filets de poisson

Qui ne demandent que 20mn de cuisson

Et qui peuvent être préparés à l'avance.

 

Pour le plaisir des yeux, dans l'assiette :

 

 poisson6


La recette en image pour 2 personnes

 

Il vous faut : 2 ou 4 filets de poisson blanc, selon leur grosseur

(sole, limande ou merlan)

Aujourd'hui j'ai essayé avec des filets de pangas.

Du beurre, de la crème fraîche, du fromage râpé,

Un peu de whisky, sel, poivre, fines herbes.

 


poisson1

Préchauffer le four à 180°

 

Plier en deux les filets de poisson en les fourrant de petits morceaux de beurre
et de fromage râpé.

Les disposer dans un plat à four beurré.

 

poisson2



Au moment de mettre au four, parsemer avec le reste de beurre et de fromage.
Saler, poivrer.



 

poisson3

Enfourner pour 10mn.

 

Pendant ce temps faire chauffer le whisky.

A la sortie du four ajouter le whisky chaud et flamber.



poisson4


Napper de crème et parsemer de fines herbes.


poisson5
 

Enfourner à nouveau pour 10mn.

 

Servir avec du riz, des pommes vapeur ou mieux de champignons.

 

Petit conseil pour cuisinière pressée :

Cette recette peut être préparée à l'avance.

Garder au réfrigérateur les filets prêts à mettre au four dans leur plat
recouvert d'un film transparent.

Il suffira de terminer la recette au moment de la cuisson.

Prévoir de sortir le plat du réfrigérateur le temps de préchauffage du four.

 

Cette recette doit sa saveur raffinée à la présence du whisky flambé.


 

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 17:45

Qu'avez-vous mangé ce midi ?
Moi, un jambon échalotes que je partage avec vous.

Essayez, vous ne le regretterez pas !

 

C'est........ A tomber !!!!

 

 

Pour le plaisir des yeux, dans l'assiette :


jambon8
 

La recette en image pour 2 personnes

 

Il vous faut 7/8 échalotes, 8 ou 10 tranches de jambon SERRANO

Selon votre faim et votre appétit, spaghetti "quinoa/persil/aïl" BIO

(Ou autres pâtes à votre convenance !), huile d'olive, vinaigre de xérès.


jambon1

 

Eplucher et couper finement les échalotes.


jambon2


 

Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sans les faire brunir, et réserver.


jambon3


 

Dans la même poêle, faire saisir deux par deux (l'une sur l'autre) les tranches de jambon très rapidement, juste pour leur donner un aspect "chiffonné"



jambon5


 

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti 7mn dans l'eau bouillante.



jambon4
 

Disposer le jambon dans les assiettes,



jambon6

 

Toujours dans la même poêle, mettre une à deux cuillerées à soupe de vinaigre, allonger d'eau selon la quantité de sauce que l'on veut. Déglacer et laisser un peu réduire avant d'ajouter les échalotes pour les réchauffer.



jambon7

 

Egoutter les spaghetti, les disposer dans les assiettes, et arroser de sauce aux échalotes les tranches de jambon.



jambon8



 

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 17:09

Economique et très facile à réaliser,

Une autre façon de manger les poireaux !

 

 

Pour le plaisir des yeux, à la sortie du four :



poireaux7 


Maintenant la recette en images :


Pour 4 personnes, il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée, 500 gr de poireaux émincés surgelés

100 gr de morbier, 2 œufs + 1 jaune, 30cl de crème fraîche, beurre, sel, poivre.

 


poireaux1

Faire cuire les poireaux dans 40 gr de beurre pendant 10mn.

 

poireaux2



Dans un saladier, verser les œufs entiers et le jaune, la crème fraîche, salez, poivrer,

 

Note : personnellement j'ajoute un peu de curcuma (mais c'est selon les goûts)

 

poireaux4


Préchauffer le four à 180°

 

Etaler la pâte dans le moule, couper le morbier en fines lamelles et
en réserver quelques unes.

Tapisser le fond de tarte des lamelles de morbier

poireaux3


Recouvrir avec les rondelles de poireaux et v
erser le mélange
œufs-crème fraîche sur cette préparation.


poireaux5


Déposer en étoile sur la quiche les lamelles de morbier reservées.


poireaux6


Enfourner pour 35mn selon votre four.


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